Waldhöfler 2023

Der Waldhöfler ist eine alte Thurgauer Scheidmostapfelsorte. Die früher eher verbreitete Apfelsorte wurde zum Klären von Süssmost verwendet. Heute zählt der Waldhöfler Holzapfel zu den gefährdeten Obstsorten. Spontan fermentiert und nach der Méthode Ancestrale gekeltert. Ohne Zusätze, ohne Schwefel.

Steinach, SG, Feinherb

Flaschengärung mit Wildhefen

75 cl, Alc. 3.5 % vol.